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Tzatzil

Hay que aprender a diferenciar entre el Xoloitzcuintli y el Tepeitzcuintli ya que, siendo los términos parecidos, describen animales totalmente diferentes. La palabra Náhuatl TEPEITZCUINTLI se sigue usando indistintamente para denominar al perro pelón mexicano, así como a un roedor de tamaño mediano, de hábitos nocturnos, habita solo algunas zonas del sureste. Pero en sí, el tepetzcuintli es un roedor cuyo nombre científico es TUNICULUS PACA" o TOELOGENYS PACA", muy parecido a un cuyo y al que en maya se le conoce como JALEB y como GUARDATINAJO en algunas regiones de Sudamérica. La confusión se basa en el termino ITZCUINTLI (perro) pero hay que aclarar la diferencia en breves palabras: XOLOITZCUINTLI: Xolo del vocablo Xolotl (dios Xolotl) e Itzcuintli (perro, paje) por lo tanto perro paje del dios Xolotl. TEPEITZCUINTLE: Tepez (piedras) Itzcuintli (perro) perro que vive entre piedras, los roedores hacen sus madrigueras entre piedras. Es por esta confusión que en algunos lugares donde aún es consumido este roedor que los visitantes creen que lo que les ofrecen es un guiso que lleva, carne de canideo como ingrediente principal, cuando en realidad se trata de un conejillo, y del cual refieren tiene un exquisito sabor.

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